新手入門啤酒酒標該怎麼看？

2021.03.25

下班到便利商店想喝罐啤酒，卻不知道啤酒該怎麼挑、差別在哪嗎？尤其是進口啤酒，更是五花八門，讓人眼花撩亂。不過，其實只要先看酒標，就能完全解讀一罐啤酒的身世之謎。那麼，啤酒的酒標該怎麼看呢？

啤酒的酒標上最重要的資訊，就是它的「種類」。啤酒會根據發酵的方式不同而有所區分，不管啤酒商如何發會揮創意替自己的商品命名，酒標上一定會標示該啤酒的種類。看懂啤酒的種類，就是挑選啤酒的第一步。

Ale（愛爾啤酒）

標示Ale的啤酒屬於上層發酵的啤酒，「上層發酵」指的是啤酒發酵時酵母會漂浮在啤酒頂層，發酵溫度為15~25℃，發酵溫度高而時間短，熟成時間約為一個月，風味較豐富，果香味濃，滋味偏甜。這種啤酒合適的飲用溫度為10~18℃，溫度太低會造成風味減損。常見的愛爾啤酒有印度淡色愛爾啤酒（India Pale Ale），酒標上會標示IPA。IPA啤酒會添加比一般啤酒更多的啤酒花，風味純淨，香氣明顯，但相對地苦味也較重。其他熱門的愛爾啤酒還有小麥啤酒、司陶特啤酒、大麥酒等。

Lager（拉格啤酒）

相對於上層發酵的愛爾啤酒，標示Lager的拉格啤酒就是屬於下層發酵的類型了。在釀造拉格啤酒時，發酵後的酵母會沉在酒桶下方。發酵溫度也比較低，約為6~12℃，也因此發酵時間較長，熟程期間大概在1至6個月。拉格啤酒的特色是酒精度較低，甜味少，口感乾淨清爽。因為拉格提久的發酵溫度較易控制，所以市面大約7至8成的工業啤酒都是屬於這種類型。常見的台灣啤酒、海尼根、哈爾濱啤酒等都是拉格啤酒，另外，色澤金黃的比爾森啤酒（Pilsener，簡稱Pils）也是拉格啤酒的一種。

Lambic（拉比克啤酒）

標示Lambic的啤酒屬於發酵方式比較特別的類型，是以環境中野生酵母自然發酵酸釀製成。拉比克啤酒的色澤通常較為混濁，而酸味突出，也帶有一些乾果味、木桶味、青草或泥土香。這種啤酒常常添加杏桃、田橙、櫻桃等甜味較重的水果來混釀以中和酸味。

除了必要的種類標示之外，酒標上還有其他的標示文字，包含表示酒精濃度的ABV（有時亦標為ALC）、表示原麥汁濃度的OG、表示容量的OZ、表示苦度值的IBU等。學會解讀這些酒標術語，就能隨自己的喜好挑選啤酒，不用擔心選到不適合自己的啤酒種類。下次看到不認識的進口啤酒時，不妨先看看他的酒標吧。

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